Mustapha

Brahim

Aziz

Denise

Thomas

Laura

Tessa

Milan

Renske

Naomi

Amy

Nina

Hudayfa

Na hun studie waren Mustapha, Brahim en Aziz al een aantal jaar aan het werk. Alle drie een ondernemend karakter. Alle drie geboren en getogen in Utrecht. Ze hadden het er steeds vaker over: een eigen zaak openen in Utrecht en met hun kennis en kunde een beleving creëren voor hun gasten. De droom werd steeds concreter. Ze wilden een specialty coffee bar openen. Ze verdiepten zich meer en meer in de koffiewereld. Zo’n fantastisch product. Zulke diverse smaken.

Koffie staat voor gezelligheid, maar ook voor een moment voor jezelf.
Je ziet dat men in Nederland steeds bewuster omgaat met eten en drinken. Zo is er ook steeds meer vraag naar specialty coffee.
De drie vrienden waren al een tijdje locaties aan het kijken, toen ze in oktober 2014 een monumentaal pand aan de Oudegracht troffen. Een schot in de roos. Hieronder lezen jullie onze belangrijkste momenten, die we graag met jullie delen.

  • Specialty Coffee Association (SCA)

    december 2017

    Halverwege 2017 zijn we lid geworden en gestart met het “SCA” program oftewel Specialty Coffee Association. Sinds begin december zijn Denise, Mustapha, Brahim en Aziz met dank aan Liesbeth Sleijster van butterflycoffee.nl geslaagd en gaan ze als SCA Barista Professional door het leven. Een stap verder in de specialty coffee binnen ’t Koffieboontje. Zo kunnen we de aankomende periode nog meer focus leggen op ons koffieassortiment en in 2018 meer workshops bieden.

  • 't Koffieboontje II

    maart 2017

    De ondernemers wisten eigenlijk al vrij snel dat ze ’t Koffieboontje wilden uitbreiden. In het Utrechtse hoorden zij dat het hoekpand op de Gruttersdijk vrij kwam. Vier dagen later was het begin van ’t Koffieboontje II een feit.

    De tweede zaak vind je op tien minuten lopen van ’t Koffieboontje I. Het hoekpand heeft uitzicht op de korenmolen Rijn & Zon uit 1913. ’t Koffieboontje II is een lichte, open ruimte met veel ramen, een grotere keuken én een uitgebreide kaart.

  • Huiskamer

    september 2015

    Sfeer en gastvrijheid is voor ’t Koffieboontje heel belangrijk. In de zaak is iedereen welkom. Mensen komen een boek lezen, werken, bijkletsen met vrienden en komen in het weekend samen met oma. Ze zijn de huiskamer geworden die ze wilden zijn.

    In september 2015 werd het team uitgebreid om de werk- en privébalans weer een beetje te herstellen. Inmiddels bestaat het team uit meer dan tien gepassioneerde koffieliefhebbers.

  • Specialisten

    februari 2015

    Ondertussen konden ze in februari starten met de verbouwing. Ze wilden zes weken later open. Familie en vrienden verklaarden ze voor gek, maar dankzij hun onvoorwaardelijke steun lukte het! Die lente en zomer ontwikkelden Mustapha, Brahim en Aziz zich verder als barista’s.

    Het was een sprong in het diepe en hard werken. Maar uiteindelijk leer je je belangrijkste lessen toch in de praktijk. “Je kunt je nog zo goed voorbereiden, maar wat doe je als de koffiemolen vastloopt op het drukste moment van de dag? In ieder geval blijven glimlachen...”

  • Hoe moet de machine aan?

    januari 2015

    In januari 2015 kochten ze een Mirage 3-groeps van Kees van der Westen. Eigenlijk zonder enige kennis van zaken. Thuis kwamen ze tot de conclusie dat ze niet wisten hoe hij aan moest... Maar ze hadden hun passie gevonden!

    Op de ontdekkingstocht in de koffiewereld, kwamen ze in contact met Bocca Coffee Roasters. Er was direct een klik met het team én de koffie. Samen met Bocca Coffee Roasters trainden ze hard om de lekkerste koffie uit de machine te kunnen halen.